岗石，也称作合成石、再造石或工程石，是由天然大理石碎料、石粉等原材料，加入有机树脂作为胶结剂，通过真空搅拌、高压震荡制成方料，并在室温下固化后锯切、打磨、抛光而成的板材。其纹理多样，可通过添加马赛克、贝壳、玻璃等材料来丰富其图案。

天然石材主要分为大理石和花岗岩。大理石是指具有纹理的变质岩，主要由方解石、石灰石、蛇纹石和白云石组成，其主要成分是碳酸钙。而花岗岩属于火成岩，由长石、石英和云母等矿物组成，其主要成分是二氧化硅。从地质学的角度来看，大理石是由地壳中原有的岩石经过高温高压作用形成的变质岩，而花岗岩则是由地下岩浆冷却结晶或由花岗质变质岩形成。

花岗岩因其坚硬、密实的特性，广泛应用于室内外装饰、广场和人行道等。它具有优良的装饰性、加工性能、耐磨性、热稳定性、弹性模量和刚性。尽管花岗岩主要由火成岩构成，但也有证据表明某些花岗岩是由局部变形或先前岩石的重结晶而形成，并未经历液态或融化过程。

大理石则主要由沉积岩和变质岩形成，其纹理通常与生物遗体相关。大理石主要由碳酸钙组成，呈弱碱性，有时含有一定量的二氧化硅。大理石适用于室内墙面、地面的装饰，具有良好的加工性能和耐磨性，其使用寿命一般在50-80年左右。在商业上，所有能够抛光且天然形成的石灰质岩石均被称为大理石。

总的来说，岗石、大理石和花岗岩在成分、特性、用途和价格上都有所不同。岗石是一种人工合成的建筑材料，而大理石和花岗岩都是天然石材。大理石纹理杂乱无章，适合室内使用，而花岗岩纹理较为单一，更适合室内外装饰。此外，大理石价格通常较高，而花岗岩价格相对适中。